Medelhavsmat - nyttig för diabetiker

Av Berit Knold, dietist

Läs om vad som kännetecknar medelhavsmaten och varför medelhavsländernas kosthållning lämpar sig extra bra till dig som har diabetes.

 

Kanske känner du till flera av grundprinciperna för bra kosthållning: Ät rikligt med frukt och grönsaker, skär ner på det mättade fettet, som tex. smör och använd dig av omättat fett, som tex rapsolja / olivolja och ät kolhydrater som pasta, ris och potatis till dina måltider.
Allt det som står ovan, har en sak gemensamt -är en del av de kostvanor som man har i Sydeuropa, som tex. Spanien, Italien, Sydfrankrike och Grekland.


Medelhavsmat - nyttig för diabetiker


Vad kännetecknar medelhavsmaten?

  • Mycket frisk frukt och grönsaker - Köp sort efter säsong.
  • Laga mat med raps- och olivolja, eller andra vegetabiliska oljor / oljemarganiner, framför smör och grädde.
  • Pasta, ris, couscous, potatis och kornprodukter, däribland bröd, utgör den största delen av de flesta måltiderna.
  • Man äter fisk flera gånger i veckan, även fet fisk.
  • Bönor, linser och kikärtor används ofta i gryträtter och sallader.
  • Mjölkprodukter och kött med högt fettinnehåll äts i små mängder och man väljer istället magra alternativ till vardagen.


Forskning visar, att den typen av kost kan minska risken för hjärtsjukdomar.
Om du har diabetes, vet du säkert att risken för att få hjärtsjukdomar är högre än för människor som inte har diabetes. Här får du några enkla tips på vad du kan göra för att laga mat som mer liknar medelhavsmaten.

Ät minst 6 bitar grönsaker och frukt varje dag.
Grönsaker och frukt innehåller lite fett och mycket vitaminer, mineraler och kostfiber. Det bästa är om det i de 6 bitarna ingår såväl frukt som grönsaker. Som diabetiker bör du fördela frukten över dagen, och inte äta all frukt på en gång.

Ersätt mjölkfett med vegetabiliskt fett.
Smör, ost och grädde innehåller mycket mättat fett som förhöjer ditt kolesterolvärde. Därför är det en god idé att skära ner på det mättade fettet och istället använda sig av rapsolja /olivolja och andra vegetabiliska oljor till matlagning och sallader.

Ät fet fisk
Fet fisk innehåller mycket av det omättade fettet, som heter omega-3 och som hjälper till att förebygga hjärtsjukdomar. Sardiner, lax, tonfisk, öring, makrill och sill är eksempel på fet fisk.

Använd baljväxter som bönor och linser i din matlagning.
Bönor, linser, kikärter och andra baljväxter är mycket närande och innehåller lite fett och mycket kostfiber. Du kan tex. ha dem i sallader eller i gryträtter!

Lycka till med att inspireras av medelhavsmatlagningen!