Ät fiberrik mat
Av Ulrika Bentzer, dietist
Fiberrik mat påverkar blodsockret direkt genom att blodsockret stiger långsamt och till inte så höga nivåer. De flesta av oss äter alldeles för liten mängd fiberrik mat.
 |
Välj fiberrik och långsam mat!
Denna mat påverkar blodsockret både tydligt och direkt genom att blodsockret stiger både långsammare och inte lika högt som när Du gör motsatsen, dvs äter fiberfattigt och mat som höjer blodsockret fort.
|
Fiberrika livsmedel
Vi bör äta 25-30 gram fiber per dag beroende på hur mycket mat vi behöver. Vi äter i genomsnitt ca 16 gram fiber per person och dag i Sverige. Fiberrika livsmedel är t ex fullkornsbröd, hårt rågbröd, havregrynsgröt, rotfrukter (morötter, kålrötter, rotselleri m.m.), frukter och bär, bönor, linser och ärter.
Fiberrik mat har god inverkan på kroppen
Fiberrik mat motverkar förstoppning (förutsatt att man dricker tillräckligt med vätska). Fiberrik mat påverkar också blodfetter och blodtryck gynnsamt. Långsam mat betyder inte alltid att den också är fiberrik. Pasta är ett tydligt exempel på det.
Det är gjort av vetemjöl och vatten d.v.s. samma ingredienser som i vitt bröd. Ändå är det stor skillnad i hur blodsockret påverkas när vi äter pasta respektive vitt bröd. Pastan höjer blodsockret långsamt medan det vita brödet höjer blodsockret mycket fort.
Andra exempel på livsmedel som höjer blodsockret långsamt är surdegsbakat bröd, vita bönor i tomatsås, och korngryn.
Exempel på snabba livsmedel är vitt bröd, smörgåsrån, corn flakes, potatismos och välmogna bananer.
Det är bra att försöka äta minst ett långsamt livsmedel i varje måltid.